Steirisches Backhendl

Zubereitung

Das gut gewaschene Hähnchen vierteln, rundherum salzen und pfeffern.

Danach das Hänchen im Mehl wenden.  Die Eier verquirlen und die Hähnchenteile zuerst darin wenden und dann in Semmelbröseln wenden. 

Diese Panade - sie sollte nicht zu dünn sein - gut andrücken. 

Schmalz oder Öl auf 180°C erhitzen und die Hendl darin etwa 15 Minuten garen. Nach dem Backen auf einem Haushaltspapier abfetten lassen. 

Danach mit Zitronenscheiben oder -schnitzen und Petersilie garniert servieren.

Einkaufsliste

Für 4 Personen:

• 2 Stk. Hähnchen, küchenfertig
• Salz, Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Stk. Eier
• 120 g Semmelbrösel
• Schmalz, zum Frittieren (oder Öl)
• 1 Stk. Zitrone
• 1 Bund Petersilie und 
• etwas Mehl